Nous disposons d'un outil de production moderne qui préserve les saveurs du fruit au plus près de l'état de la récolte. Les châtaignes sont epluchées en utilisant la chaleur, le résultat est totalement naturel.
La première peau, épaisse, est enlevée par choc thermique. La deuxième peau, plus fine, est éliminée par brossage avant rinçage à l'eau chaude. Le tri manuel final est la garantie d'un produit haut de gamme.
Afin de préserver la saveur et la texture des marrons au naturel, les châtaignes sont pelées et stérilisées pendant la récolte, immédiatement après la récolte, sans jamais avoir été congelées.
